Острый салат из кабачка и моркови - прекрасное дополнение к мясным блюдам.

Кабачок имеет настолько нейтральный вкус, что из него можно приготовить хоть сладкие блюда, хоть соленые. Сегодня мы будем испытывать этот овощ на пикантность и остроту. Кстати, можно приготовить еще один вкусный кабачковый салат "Огненные язычки" .

Приготовление:

Прелесть острого салата из кабачков не только в его вкусе, но и в экспериментах с внешним видом. Если вы готовите салат из молочного кабачка (то есть молоденького, у которого семена и кожура еще очень нежные и их перед готовкой не удаляют), тогда просто помойте его и порубите кольцами. Такой салат можно превратить в закуску в виде башенок, когда между обжаренными кружочками кабачка лежит вкусная прослойка из моркови.

Молоденький кабачок можно порубить не поперек, на кружочки, а вдоль или наискосок. Тогда из полученных долек можно будет свернуть рулетики (предварительно обжарив их).

Вариантов подачи салата из кабачков с морковью множество.

Если вы готовите этот салат из зрелого овоща, тогда с кабачка придётся срезать кожуру и убрать семена. Оставшуюся часть порубите кубиками.

В сковороду налейте подсолнечное масло и обжарьте кусочки кабачка на сильном огне. Долго жарить их не следует, потому что кубики потеряют свою форму и превратятся в кашу.

Морковь помойте, очистите от кожуры и натрите на тёрке с мелкими отверстиями.

Снова налейте в чистую сковороду немного подсолнечного масла и обжарьте морковь на среднем огне. Недолго, до того состояния, когда она станет мягкой, но еще будет сохранять форму.

Самое время приготовить острую заправку для салата. Несколько зубчиков чеснока очистите от кожуры и пропустите через пресс. Соедините пару столовых ложек майонеза или сметаны с измельченным чесноком, щедро посыпьте смесью перцев и немного посолите. Душистый (или черный) молотый перец придаст салату аромат, а красный молотый перец – необходимую остроту.

Хорошо перемешайте острую заправку и обжаренную морковь. Начинка для рулетиков готова. Если вы сервируете салат в виде башенок, тогда чередуйте слои: кабачок, начинка, кабачок, начинка.

Если вы обжаривали кабачок кубиками, тогда смело соединяйте их с начинкой, добавляйте рубленую зелень по вкусу и можно подавать салат из кабачков с морковью на стол. При возможности дайте ему чуть-чуть времени пропитаться вкусами. Приятного аппетита!

Так же рекомендуем вам приготовить сочный салат с болгарским перцем .