Как закрыть салат из баклажанов на зиму с помидорами — фото рецепт

 

Как закрыть салат из баклажанов на зиму

Существует очень много способов, как закрыть баклажаны на зиму. Преимущество данного овоща заключается в том, что при консервации он сохраняет свой вкус, а также отлично сочетается с различными специями.

Пожалуй, лучше всего баклажаны получаются, когда их готовят в форме острой закуски, также они гармонично вписываются во многие «зимние» салаты. Ниже представлены два способа, как приготовить баклажаны и рецепты салатов на зиму из них.

«Салат десятка»

Наверное, в России нет ни одного человека, который не пробовал или хотя бы не слышал о таком замечательном консервированном салате из баклажанов на зиму, как «Десятка». Свое название он получил за то, что в нем практически всего берется по 10 штук.

Итак, для его приготовления нам понадобятся, собственно баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук репчатый, зубчики чеснока, естественно всего берем по десять. На маринад нам потребуется также по 2 ст. л. соли и сахара, 3 ст. л. уксуса и 200 грамм подсолнечного или другого растительного масла.

Для начала необходимо все ингредиенты, за исключением чеснока, крупно нарезать, естественно, предварительно почистив и помыв. Далее солим и добавляем весь сахар и подсолнечное масло и ставим на небольшой огонь. Вариться им придется приблизительно 10-15 минут, после чего в эту же смесь следует добавить уксус и оставить смесь на огне еще на 10 минут. На завершающем этапе добавляем измельченный чеснок и ждем еще пару минут. Чеснок стоит класть именно в последнюю очередь, поскольку при длительной варке он теряет все свои вкусовые качества. Все, салат из баклажан на зиму готов, теперь заготовки следует разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Закуска из баклажан на зиму

Данная закуска немного сложнее в приготовлении, однако, у вас должны получиться вкусные баклажаны на зиму, которые отлично подойдут практически к любому блюду. Итак, нам потребуется 3 килограмма синеньких, 2,5 килограмма помидор, около 0,5 килограмма крупного болгарского перца и 6 средних морковок. Также можно добавить к этому списку 2-3 головки чеснока, который придаст салату пикантности. На маринад, необходимо подготовить 0,5 литра растительного масла (желательно брать нерафинированное или же оливковое), по стакану сахара и уксуса и 2 ст. л. соли.

После того как смесь проварится еще 20-25 минут выливаем и высыпаем в нее уксус, соль и сахар и оставляем на огне еще на 10-15 минут. Параллельно с этим можно заняться подготовкой тары, например стерилизацией банок и крышек. Как только смесь доварится ее необходимо распределить по банкам и закатать. После этого банки желательно поставить крышками вниз и около суток подержать укутанными в одеяло, дабы они остыли. Далее, уже можно спокойно их перемещать в место, где планируете хранить заготовки.

 



  • На главную