Салат из капусты с морковью,

 

перцем сладким и луком на зиму

Вот рецепт салата из капусты с морковью. который можно приготовить в любое время года, так. как и капусту, и морковь, и инградиенты легко найти круглый год. В этом салате можно добавить сладкий перец и лук.

Многие злоупотребляют этим салатом из капусты с морковью. т. к. он очень питательный, несмотря на то, что салат мало калорийный. Поэтому не надо нажимать, чтобы насытится этим вкусным салатом из капусты с морковью и наша фигура не пострадает.

Итак, белую капусту очищаем от загрязнений и острым ножом удаляем кочерыжку. Далее хорошо моем и даем стечь воде. После этого шинкуем ее или вручную, или на домашней овощерезке, если она у нас есть. Ширина стружек должна быть не более 0,5 см.

Морковь очищаем от кожицы, моем под душем и режим или вручную, или на домашней овощерезке в виде лапши длиной 2—3 см, толщиной 0,4—0,6см. Если морковь была сильно загрязненной, то сначала ее вымачиваем и удаляем грязь с поверхности щеткой.

Если добавляем перец, то выбераем сладкий, зрелый, здоровый, с плотной мякотью. Далее моем его хорошо, удаляем плодоножки и вытряхиваем семена. Хорошо вымытый перец разрезаем на кружочки шириной 0,5-0,6 см.

Лук очищаем от покровных листьев, моем и режим на тонкие кружочки (до 0,4-0,5 см).

Зелень (свежую петрушку и кинзу, здоровый укроп и сельдерей) хорошо моем, потом стряхиваем воду и рубим мелко. Рубленную зелень стараемся использовать в течение 30 мин. Белые коренья (петрушки, пастернака и сельдерея) моем и натираем на мелкой терке (использовать тоже в течение 30 мин).

Подготовленные таким образом овощи выкладываем в любую эмалированную чистую кастрюлю и аккуратно, лучше деревянной ложкой, перемешиваем.

На дно чисто вымытой стеклобанки вместимостью 1/2 л наливаем.

- подсолнечное масло - 2-3 столовые ложки,

- уксус 6%-ный - 2 столовые ложи,

- добавляем соль - не более 1 чайную ложку,

- перц горький и душистый - 2—3 зерна.

и, чтобысалат из капусты с морковью было вкуснее, добавляем сахар - 1 чайную ложку.

Наполняем стеклобанки приготовленной ранее овощной смесью и плотно накрываем крышками.

Далее приготавливаем вану и укладываем стеклобанки в при температуре воды 35 — 40°С.

Стерилизуем стеклобанки при кипении воды (100 град. цельсия):

- стеклобанки вместимостью 1/2 л — 45 мин,

- банки вместимостью 1,0 л — 65 мин.

Этот салат, приготовленный на зиму, является хорошей холодной закуской. Его употребляют, также, как гарнир при приготовление вторых блюд из рыбы или мяса.

Рецептура на 1 банку вместимостью 0,5 л.для салата из капусты с морковью, перцем сладким и луком:

Капуста — 200 г; морковь — 30 г; лук — 30 г; перец — 60 г; соль — 20 г (по вкусу) уксус 6%-ный — 70 г; масло — 80 г; зелень — 10 г; белые коренья — 30 г.

 



  • На главную